A chaque occasion, nous voulons privilégier les desserts : bûches de Noël, gâteaux d’anniversaire, galette des rois, crêpes… tout est très bon, laissant une forte impression sur les convives. Mais malheureusement, entre petites fautes et grosses fautes, le résultat n’est pas toujours celui qu’on attend ! Par conséquent, afin d’éviter toute déception lors de sa sortie, veuillez suivre ces 16 conseils :
1) Gâteau moelleux
Le pire avec le gâteau, c’est qu’il est trop sec. Si c’est le cas, versez un peu de sirop sur le gâteau après la cuisson. En plus de rendre votre création plus tendre, elle en fera ressortir la saveur.
2) Fixer le papier cuisson sur la plaque
Les grands fans de biscuits sont bien conscients des problèmes liés à l’emballage du papier sulfurisé lui-même. Vous pouvez éviter cela en le fixant au tableau avec un clip de dessin.
3) Cookies avec un meilleur goût et une meilleure consistance
La clé pour rendre vos biscuits meilleurs à tous points de vue est de laisser la pâte « mûrir ». Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant un jour ou deux afin qu’il perde de l’humidité et augmente la saveur.
4) Nettoyer, fendre et aplatir
En pâtisserie, les professionnels jurent à maryse qu’il s’agit d’un accessoire irremplaçable. Grâce à cela, vous pourrez nettoyer la vaisselle plus facilement, et vous pourrez également diviser les pâtes et aplatir les différents mélanges sans aucun problème.
5) Plus de saveur de chocolat
C’est un conseil pour les pâtisseries au chocolat : ne mettez pas de farine sur le plan de travail, mais ajoutez du cacao en poudre. Les petits détails font tout !
6) Le même gâteau de taille est utilisé pour la superposition
Les pâtisseries utilisent des moules à pâtisserie comme moules à gâteaux. Par exemple, cela permet d’obtenir différentes couches de gâteau de même taille.
7) Conception de chocolat
L’utilisation de rétroprojecteurs est en baisse. Mais leurs feuilles transparentes nous sont toujours utiles. Par exemple, ils peuvent être utilisés pour cuire des gâteaux avec différentes couches. Pour ce faire, faites fondre le chocolat et versez-le sur une feuille transparente en créant la forme de votre choix. Une fois le chocolat refroidi, retirez-le du papier d’aluminium et placez-le sur le gâteau. Vous pouvez également utiliser cette technique pour tout type de décoration en chocolat.
8) Décorations de cupcakes
Les cupcakes ne sont pas forcément très sains, mais ils sont quand même délicieux. Pour des décorations simples et très belles, merci d’utiliser des embouts spéciaux pour vos poches pâtissières. Résultats garantis !
9) Soutenir le gâteau en couches
Lors d’occasions spéciales, nous voulons parfois nous remplir les yeux avec des gâteaux en couches. Dans ce cas, il est préférable d’apporter une tige de support. Vous pouvez également utiliser une paille moins chère et tout aussi utile. Grâce à ces accessoires, vous pouvez apporter une bonne stabilité à votre gâteau. Pour goûter, il suffit de les retirer !
10) Conservez la poche à douille
Pour économiser un peu d’argent, utilisez du papier sulfurisé pour faire vos propres poches à pâtisserie. Pour savoir comment, cliquez ici.
11) Température parfaite au four
Il est difficile de trouver la température idéale lors de l’utilisation d’un four. Les chiffres écrits ci-dessus ne sont pas toujours exacts, ce qui peut affecter la cuisson. En utilisant un thermomètre de cuisson, vous pourrez éviter les désagréments et sauver votre gâteau.
12) Évitez les trous dans le gâteau
Cette technique est simple et efficace : Après avoir versé la pâte dans le moule, tapotez le moule sur le plan de travail. De cette façon, la pâte sera uniformément répartie et il n’y aura pas de trous d’aération. Après la cuisson, votre gâteau est lisse de tous les côtés !
13) Cuisine parfaite
Pensez toujours à préchauffer le four pour une meilleure cuisson. Mais attention, retirez toujours les ustensiles de cuisson. Si vous placez de la pâte à gâteau ou à biscuits sur une plaque de cuisson chaude, la pâte peut être trop dure, trop sèche ou trop molle.
14) Apprenez les recettes avec soin
Seuls les pâtissiers expérimentés se souviennent des recettes. De cette façon, nous pouvons travailler plus rapidement et plus efficacement. Il est également très utile de se renseigner sur les ratios, tels que le quatre-quarts : un quart d’œuf, un quart de sucre, un quart de farine et un quart de beurre.
15) Glaçage onctueux
La spatule préalablement chauffée sera plus efficace pour lisser le glaçage. Les professionnels utilisent un chalumeau pour réaliser cette opération, mais il suffit également de le faire tremper dans de l’eau chaude.
16) Gardez les cookies croustillants
Conservez vos biscuits dans une boîte contenant quelques sachets de silicone. Pour éviter qu’ils n’entrent en contact avec votre travail, placez-les au fond de la boîte et recouvrez-les de papier sulfurisé avant d’ajouter les cookies. Avec cette technique, il n’y a plus de biscuits humides !
Voici quelques conseils qui vous seront utiles à chaque fois que vous cuisinerez ! Cependant, n’oubliez pas qu’être un bon pâtissier n’est pas seulement de la théorie, mais surtout de la pratique. Alors retroussons nos manches et commençons !